Wie liest man Lebensmitteletiketten?

Möchten Sie intelligenter und gesünder einkaufen? Wenn ja, lernen Sie, Lebensmitteletiketten zu lesen! Auch wenn es zunächst schwierig erscheinen mag, werden Sie diese Gewohnheit schnell entwickeln und bei jedem weiteren Einkauf die Regale mit den Augen eines Experten betrachten.

Das Bewusstsein der Verbraucher wächst von Jahr zu Jahr. Wir sind nicht mehr zufrieden mit dem guten Geschmack dessen, was wir essen. Wir wollen wissen, aus welchen Zutaten Lebensmittel bestehen und ob sie wirklich gut für unsere Gesundheit sind. Aus diesem Grund schauen wir öfter auf Labels. Es ist jedoch leicht, frustriert zu sein, wenn die Liste der Zutaten endlos erscheint und uns fremdartig klingende Namen nichts sagen. Aber alles, was Sie wissen müssen, sind ein paar hilfreiche Tipps, die Ihnen helfen, selbst die schwierigsten Etiketten zu entziffern. Mit der Zeit wird das Lesen zu Ihrem Blutkreislauf und wird nicht schwierig sein. Es lohnt sich, ein wenig Zeit mit dem Lernen zu verbringen, damit Sie nicht in der sprichwörtlichen Flasche stecken bleiben. Also lasst uns anfangen?

Kurze und lange Komposition

Es ist viel Wahrheit in dem Glauben, dass je kürzer die Zutatenliste, desto besser. Eine längere Formulierung riskiert mehr Platz für ungesunde Zusatzstoffe und stark verarbeitete Lebensmittel. Denken Sie daran, dass hochwertige Lebensmittel keine Geschmacksverstärker oder Verdickungsmittel benötigen. Es kommt jedoch vor, dass die Zusammensetzung beispielsweise auf nützliche Kräuter und Gewürze zurückzuführen ist. In diesem Fall ist das Etikett in Ordnung.

Achten Sie auf die Reihenfolge

Vielleicht wissen nur wenige, dass die Reihenfolge der Zutaten auf dem Etikett kein Zufall ist. Die Hersteller listen sie in absteigender Reihenfolge auf. Das bedeutet, dass das, was bei einem Produkt zuerst kommt, das Wichtigste ist. Diese Regel gilt entsprechend für alle nachfolgenden Zutaten. Wenn also zum Beispiel Zucker bei Marmelade ganz oben auf der Liste steht, ist das ein Zeichen dafür, dass er hauptsächlich im Glas ist.

Lassen Sie sich nicht von Namen täuschen

Saft, Nektar, Getränk – denken Sie, dass diese Namen dasselbe bedeuten? Das ist ein Fehler! Laut Verordnung dürfen nur Produkte mit einem Frucht- oder Gemüseanteil von mindestens 80 % als Säfte bezeichnet werden. Nektar ist ein Saft, der wie ein Getränk mit Wasser, Zucker und Aromen gemischt wird und nur zu 20 % aus Obst oder Gemüse besteht. Woher kommt also der Zucker in der Tabelle auf dem 100 %-Saft-Etikett? Es kommt nur aus der Natur, d.h. Früchte und Gemüse.  

Wo versteckt sich der Zucker?

Zucker kann Sie auch mit seiner Nomenklatur verwirren. Hersteller verstecken es oft unter vielen anderen Begriffen: Dextrose, Fructose, Glucose, Glucose- und/oder Fructosesirup, Saftkonzentrat, Maissirup, Lactose, Maltose, Rohrzuckersirup, Saccharose, Zuckerrohr, Agavendicksaft. All dieser Zucker ist ungesund, wenn er im Übermaß konsumiert wird, also ist es am besten, ihn zu vermeiden.

Elektronische Zusatzstoffe – schädlich oder nicht?

Es ist allgemein anerkannt, dass alle E-Zutaten ungesund sind. So werden die meisten chemischen Lebensmittelzusatzstoffe definiert. Und obwohl alles, was auf dem Etikett angegeben ist, als sicher gilt, sind E-Nahrungsergänzungsmittel, wenn sie im Übermaß konsumiert werden, potenziell schädlich für unseren Körper. Sie können Verdauungsprobleme, Konzentrationsschwierigkeiten, schlechte Laune und sogar Depressionen und Krebs verursachen. Warum verwenden die Hersteller sie? Dank ihnen überzeugen Lebensmittel durch Farbe, Geschmack und Aroma, haben die richtige Textur und bleiben länger frisch. Es ist wichtig zu wissen, dass sie in 5 Gruppen unterteilt sind. Nicht alle sind künstlich und gesundheitsgefährdend.

1. Farbstoffe: E100 - E199
2. Konservierungsmittel: E200 - E299
3. Antioxidantien: E300 - E399.
4. Emulgator: E400 - E499
5. Andere: E500 - E1500

Zu den möglicherweise krebserregenden Zusatzstoffen gehören: E123 (Amaranth), E151 (Schwarzer Diamant) oder E210 - E213 (Benzoesäure und ihre Natrium-, Kalium- und Calciumsalze). Zu den sicheren gehören jedoch zunächst Inhaltsstoffe natürlichen Ursprungs, darunter: E100 (Curcumin), E101 (Riboflavin, Vitamin B2), E160 (Carotine) und E322 (Lecithin), sowie eine synthetische Substanz mit Eigenschaften aus Vitamin C - Ascorbinsäure E300.

Wenn Sie E-Ergänzungen auf dem Etikett sehen, werfen Sie das Produkt nicht sofort weg. Achten Sie darauf, dass es sich nicht um gesundheitlich unbedenkliche Naturstoffe handelt.

Vermeiden Sie es auf Lager

Was sollte in Lebensmitteln neben zu viel Zucker und chemischen E-Stoffen noch vermieden werden? Leider sind Lebensmittelhersteller nicht darauf beschränkt, Zutaten hinzuzufügen, die für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden nicht gleichgültig sind. Darunter überwiegen gehärtete Fette wie Palmöl. Sie verstecken sich auch unter anderen Namen: Transfette, teilweise gehärtete Fette, gesättigte Fette. Ihr Überschuss in der Ernährung erhöht den Gehalt an schlechtem Cholesterin im Blut, was zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen kann. Achten Sie auch auf die Salzmenge auf dem Etikett und vermeiden Sie Lebensmittel, die mehr als 150-200 mg Salz pro Portion enthalten.

Suchen Sie darin nach

Ballaststoffe (je mehr desto besser), Vitamine und Mineralstoffe sind wünschenswerte Zutaten in jedem Lebensmittelprodukt. Wählen Sie Lebensmittel, die die meisten davon enthalten. Setzen Sie auf so wenig verarbeitete Lebensmittel wie möglich. Es wird eine kurze natürliche Zusammensetzung haben, die Ihrer Gesundheit nicht schadet. Diese Lebensmittel werden von Superfoods dominiert, und es gibt seit einiger Zeit einen (gesunden) Trend. Dies sind Vitaminbomben, die für den menschlichen Körper äußerst nützlich sind. Meistens handelt es sich dabei nur um reines Obst und Gemüse, das keiner Verarbeitung unterzogen wird und seinen wertvollen Nährwert nicht verliert. Zu den Superfoods zählen exotische Chiasamen, Spirulina und Goji-Beeren, aber auch in unseren Hausgärten gibt es Beispiele für äußerst gesunde Lebensmittel. Dazu gehören Kürbis, Kohl, Walnüsse, Honig, Preiselbeeren, Petersilie sowie Leinsamen und Hirse. Es gibt also genug Auswahl! Sie können auch mit Superfood angereicherte Lebensmittel in Geschäften finden, z. B. gesunde Snacks wie Kürbis-Haferflocken-Kekse.

Bis wann kann ich es essen?

Wertvolle Informationen auf dem Etikett beziehen sich auch auf das Verfallsdatum. Hersteller verwenden zwei unterschiedliche Begriffe:

• mindestens haltbar bis... - dieses Datum gibt Auskunft über das Mindesthaltbarkeitsdatum. Nach diesem Zeitraum kann das Lebensmittelprodukt essbar bleiben, ihm kann jedoch ein gewisser Nährwert und Schmackhaftigkeit fehlen. Am häufigsten trifft dies auf Massenprodukte wie Getreide, Reis, Nudeln oder Mehl zu;
• müssen vor ... verzehrt werden - nach Ablauf der angegebenen Frist ist das Produkt zum Verzehr ungeeignet, z. B. Fleisch- und Milchprodukte.

Die Kenntnis dieser beiden Begriffe kann helfen, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren.

Wichtige Zertifizierungen und Kennzeichnungen

Schließlich sind die modischen Marketing-Slogans zu erwähnen, die von den Herstellern so gerne verwendet werden und den Verbraucher oft irreführen. Nicht immer bedeuten die Worte „Bio“, „Öko“, „Frisch“, „Bio“ oder „100 %“ auf dem Etikett, dass das Produkt genau das ist. Inschriften, dass Milch von glücklichen Kühen oder aus dem Herzen von Masuren stammt, sind nicht gleichbedeutend mit Ökologie. Oft sieht man den Slogan Juice – 100% Flavour, wo das Wort Flavour klein gedruckt und in einer anderen Schriftart geschrieben wird, um nicht ins Auge zu fallen. In einer solchen Situation ist es leicht zu glauben, dass es sich um 100% natürlichen Saft handelt, der aus Obst oder Gemüse gepresst wird. Wordplay ist ein sehr häufiger Mechanismus, der von Vermarktern verwendet wird.

Um nicht getäuscht zu werden, überprüfen Sie die Zertifikate. Hersteller, die sie haben, zeigen sie gerne auf der Vorderseite des Etiketts, aber wenn Sie sie nicht finden, handelt es sich höchstwahrscheinlich nur dem Namen nach um ein Öko-Produkt. Leider locken skrupellose Hersteller trotz klarer gesetzlicher Vorgaben mit griffigen Slogans zum Kauf.

Wenn Sie sich um Ihre Gesundheit und die Gesundheit Ihrer Lieben kümmern möchten, beginnen Sie mit dem Lesen von Etiketten. Wenn Sie dies bei jedem Einkauf im Hinterkopf behalten, werden Sie diese wertvolle Gewohnheit schnell entwickeln.

Weitere Tipps finden Sie im Abschnitt Gesundheit.

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