Welche Räucherkammer für hausgemachtes wählen?
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Möchten Sie sich in der handwerklichen Herstellung von gesundem und schmackhaftem Aufschnitt, Käse und geräuchertem Fisch versuchen? Setzen Sie auf den Heimraucher! Erfahren Sie, welches Modell sich am besten für den Heimgebrauch eignet und worauf Sie beim Kauf achten sollten.
Es ist einfach, Lebensmittel zu Hause zu räuchern. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich mit einem Räucherofen und grundlegenden Utensilien einzudecken, und Sie können damit Fleisch, Fisch, Käse und Meeresfrüchte zubereiten. Im Angebot finden Sie fertige Gartenräucheröfen, einige davon mit Grillfunktion.
Hausräucherei - Haupttypen
Es gibt zwei Arten von Haushaltsräuchereien, d.h. Modelle mit Feuerstelle und Rauchgenerator. Die ersten Geräte bestehen aus einem Herd und einer Räucherkammer. Ihr Funktionsprinzip ist einfach. Der Räuchervorgang erfolgt aufgrund der Temperatur, die bei der Verbrennung von Brennholz entsteht. Der zweite Typ sind etwas komplexere Geräte. Die Verwendung eines Rauchgenerators ist durch die Zufuhr von Strom oder Gas aus einer Flasche möglich.
Eine bequeme Lösung für den Garten - fertige Räucherei
Wählen Sie für den Amateurgebrauch Modelle aus verzinktem Stahl oder lackiertem Stahlblech. Ein hervorragendes Zubehör ist ein Aschekasten oder eine spezielle Box, die das Entfernen der beim Räuchern entstehenden Asche erleichtert. Räuchereien mit Feuerstelle sind billiger als solche mit Räuchergenerator, aber anspruchsvoller in der Handhabung. Wenn Sie diese Art von Ausrüstung verwenden, müssen Sie darauf vorbereitet sein, die Temperatur ständig zu überwachen und mehr Brennholz zu verwenden.
Was ist der beste Heimraucher?
Es gibt drei Haupttypen von Geräten: Elektro-, Kohle- und Gasraucher. Vergleichen Sie die Leistung verschiedener Modelle, die Vielseitigkeit ihrer Verwendung und die einfache Reinigung des Geräts.
Achten Sie bei der Auswahl eines Gerätes für den Garten auf die entsprechenden Abmessungen des Gerätes. Passen Sie es an die Menge an freiem Speicherplatz an, den Sie haben. Wählen Sie einen Raucherbereich abhängig von der Menge der Speisen, die Sie auf einmal zubereiten möchten. Modelle mit Grillabmessungen von etwa 35 × 30 cm reichen zum Kochen für eine mehrköpfige Familie aus. Sie haben die Wahl zwischen vertikalen, die nicht zu viel Platz einnehmen, sowie niedrigeren und größeren Modellen mit Rädern, die sich leicht bewegen lassen.
Der elektrische Smoker ist außergewöhnlich einfach zu bedienen und zu reinigen. Im Gegensatz zu anderen Arten dieser Geräte zeichnen sich elektrische Modelle durch eine ziemlich genaue Temperaturregelung aus, was im Fall des Räuchervorgangs ein Schlüsselfaktor auf dem Weg zum Erfolg ist. Die Kalt-, Warm- und Heißverarbeitung erfordern eine sorgfältige Überwachung der Temperatur, was bei elektrischen Räucheröfen erleichtert wird. Diese Eigenschaften machen den elektrischen Smoker zur besten Wahl für Anfänger in der Hausmannskost.
Holzkohle-Smoker ähneln eher einem traditionellen Grill und sind eine gute Wahl für alle, die klassische Lösungen und bewährte Methoden schätzen. Solche Geräte erlauben meist auch das Grillen, sind also auch sehr vielseitig einsetzbar. Ihre Arbeit umfasst die Temperaturregelung und die Zugabe von Brennstoff - Briketts oder Kohle. Damit das Rauchen reibungslos verläuft, ist ein eingebautes Thermometer hilfreich, mit dem Sie die gewünschte Temperatur im Inneren des Geräts genau einhalten können. Lufteinlässe sind Belüftungselemente, die helfen, den Rauchprozess zu kontrollieren, indem sie die Luftzufuhr regulieren und überschüssigen Rauch freisetzen.
Ein tragbarer Räucherofen ist eine gute Option für einen kleinen Garten
In einem kleinen Garten ist die beste Wahl ein kleines Gerät, das eine Kombination aus Smoker und Grill ist. Solche Modelle sind mit praktischen Griffen und Rädern ausgestattet, dank derer sie leicht von Ort zu Ort bewegt werden können.
Sie können auch einen Smoker für einen Gasgrill kaufen. Kompakter und handlicher rauchfreier Gasgrill mit praktischem Griff zum einfachen Tragen, ideal für den Einsatz im Garten und im Freien. Es ist ideal zum Grillen, Braten, Backen und Räuchern.
Die vielen Verwendungsmöglichkeiten, kombiniert mit dem Verzicht auf Holzspäne, machen den Gasgrill äußerst praktisch und vielseitig. Es ist viel einfacher sauber zu halten als ein herkömmlicher Grill oder Smoker. Um zu verhindern, dass Lebensmittel anbrennen, wählen Sie ein teflonbeschichtetes Modell.
Nützliches Zubehör für den Heimraucher
Zusätzlich zu den Grundelementen eines Smokers lohnt es sich, sich mit praktischen Haken zum Aufhängen größerer Fleisch- und Fischstücke zu bewaffnen, wenn Ihre Ausrüstung die richtige Höhe hat (etwa einen Meter). Dadurch können Sie zum Beispiel Schinkenstücke oder Fisch- oder Fleischscheiben platzsparend im Räucherofen zubereiten. Sie können auch einen Rost wählen, der zartere Fleischstücke sowie Käse und Meeresfrüchte aufnehmen kann.
Ein Thermometer erleichtert die Kontrolle der Temperatur, was beim Räuchern bestimmter Fleisch-, Fisch- und Käsesorten äußerst wichtig ist. Es ermöglicht drei Hauptarten dieser Verarbeitung: Kalträuchern (roher Schinken, Fisch), Heißräuchern (Wurst) und Heißräuchern (Schinken, geräuchertes Fleisch, Fisch). Individuelle Variationen dieses Prozesses erfordern das Einhalten unterschiedlicher Temperaturen.
Verwenden Sie saubere Holzspäne, um Rauch zu erzeugen. Stellen Sie sicher, dass diese Teile richtig getrocknet und frei von Verunreinigungen, einschließlich Harz und Rinde, sind. Hierfür eignen sich am besten Hackschnitzel aus zuverlässiger Quelle, wie vorverpackte Eichen- oder Buchenhackschnitzel für die Verwendung in Räuchereien. Darüber hinaus können Sie andere Holzspäne probieren - Obstbäume, Walnuss, Ahorn, Birke oder Linde, die geräucherten Produkten eine andere Farbe und einen anderen Geschmack verleihen. Weichholzspäne sind zum Räuchern nicht geeignet, da sie dem Essen einen unangenehmen Geschmack verleihen.
Worauf ist beim Kauf einer Räucherkammer zu achten?
Ein Raucher von guter Qualität sollte stabil und effizient sein. Der Korpus muss aus lackiertem Blech bestehen. Es verleiht der Ausrüstung Korrosionsbeständigkeit und den Betrieb bei sehr hohen Temperaturen. Wenn Sie ein Fan vielseitiger Lösungen sind, suchen Sie nach einer Kombination aus Grill und Smoker in einem Gerät.
Wählen Sie einen Gartenräucherofen, der mit Strom, Gas aus einer Flasche oder einem klassischen Kohleofen betrieben wird. Machen Sie sich mit den Verarbeitungsarten vertraut, experimentieren Sie mit verschiedenen Hackschnitzeln. Versuchen Sie sich im Räuchern von Fleisch, Käse und Fisch und genießen Sie anschließend den Geschmack hausgemachter Spezialitäten.
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