Lernen Sie die Geheimnisse der Köche der besten Restaurants kennen

Wir empfehlen Ihnen ein Buch wie kein anderes - "Die besten Rezepte der besten Restaurants" - und es enthält geheime, originelle Rezepte der Köche der besten polnischen Restaurants, die noch nicht veröffentlicht wurden! Jetzt werden wir auf der Website mehrere davon öffnen und veröffentlichen, damit Sie sie zu Hause selbst kochen können.

Hier sind einfache und schnelle Rezepte, perfekt für den Sommer und ganz im Sinne von Zero Waste.

Es ist eine großartige Idee, das Brot von gestern zu verwenden. Mischen Sie nach Möglichkeit mehrere Tomatensorten, damit der Teller bunt wird. Es ist der perfekte Snack zum Wein, für Kinder, um sich mit Freunden zu treffen oder abends einen Film anzusehen.

SOMMER-TOMATENSALAT MIT MINZ-PESTO UND GURKEN AUF GRAS-HAUSGEMACHTEM BROT

Rezept für 4 Personen

Zutaten

Toast:

• 1 Laib kleines Brot
• (am besten mit Weizensauerteig)
• 4 Esslöffel Rapsöl

Training

1. 4 EL Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
2. Das Brot in Scheiben schneiden und in einer heißen Pfanne von beiden Seiten knusprig braten.
3. Croutons auf ein Küchenpapier legen und das Fett abtropfen lassen.

sommerlicher Tomatensalat

• 2 kg verschiedene Tomaten
• (wir empfehlen Büffelherzen, Himbeere, Grün, Tigerherzen)
• 250 g Feta-Käse von guter Qualität
• 1 Jalapenopfeffer
• ein paar Tropfen Tabasco
• 3 EL Rotweinessig
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Handvoll Basilikumblätter
• 10 Teelöffel Zucker
• Pfeffer und Salz abschmecken

1. Eine Tomate halbieren und grob in eine Schüssel raspeln, mit Öl, Salz, Pfeffer, Tabasco würzen und beiseite stellen.
2. Die restlichen Tomaten in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach einer Minute das kochende Wasser abgießen und kaltes Wasser über die Tomaten gießen. Schälen und in große Stücke schneiden, mit gehackten Jalapenos, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig, Zucker würzen und beiseite stellen.
3. Einen Teil des Fetakäses reiben, den Rest reiben und die Basilikumblätter zerzupfen.

Minze-Pesto:

• 100 g blanchierte Mandeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bündel Minze
• Öl

1. Minzblätter überbrühen, mit kochendem Wasser übergießen, abgießen und mit kaltem Wasser übergießen. Trocknen Sie sie auf einem Papiertuch.
2. Mandeln rösten – für 8 Minuten in den auf 160 °C vorgeheizten Backofen geben.
3. Minze mit Mandeln, einer halben Knoblauchzehe und Olivenöl mischen und in einem Mörser oder Mixer zerkleinern.

Essiggurke:

• 1 grüne Gurke
• 2 Sellerie
• 1 rote Lampe
• 300 ml Wasser
• 100 ml Essig
• 200 g Zucker

1. Kochen Sie die Marinade (Wasser, Zucker, Essig). Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Bereiten Sie die Gurken vor – schälen Sie den Sellerie und schneiden Sie ihn schräg in dünne Scheiben, schneiden Sie die Zwiebel und schneiden Sie sie in Streifen, entfernen Sie die Kerne von der Gurke und schneiden Sie sie in Würfel.
3. Gießen Sie die Marinade über jedes Gemüse in einer separaten Schüssel und stellen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Gehorsam:

Wir verteilen das Minzpesto auf einem Teller, legen den Toast darauf, legen die geraspelte Tomate auf den Toast und dekorieren den sommerlichen Tomatensalat; Zum Schluss Gurken, Feta-Käse und frischen Basilikum darauf verteilen.

wir empfehlen:

Die Arbeit wird durch eine gute, professionelle Ausrüstung erleichtert, z. B. ein spezielles Messer für Tomaten (es lohnt sich, gute und scharfe Messer zu haben). Denken Sie auch daran, dass wir mit unseren Augen essen, was bedeutet, dass wir unser Gericht schön servieren - hier sind die Snackbretter.

Weitere Rezepte finden Sie im Buch Best Restaurant Recipes, das vom Team der Restaurant Week und renommierten Köchen erstellt wurde. Kochen, experimentieren, probieren – wir empfehlen!