Darsteller auf dem Teller - Kohl

Grünkohl ist für manche eine lebensrettende Hipster-Ergänzung zu einem grünen Smoothie nach einem anstrengenden Wochenende, für andere eine Quelle von Geschmack und Abwechslung. Lassen Sie uns herausfinden, welche Köstlichkeiten Sie daraus kochen können!

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Was ist Kohl?

Kohl ist eine Kreuzblütlerpflanze, obwohl er ein bisschen wie dicker Blattsalat aussieht. Ein Bissen reicht jedoch aus, um zu wissen, dass es viel Kohlgeschmack und eine kleine Bitterkeit hat, die an den Geschmack von Rosenkohl erinnert.

Wie alle grünen Gemüsesorten ist es reich an Antioxidantien, Vitamin C und K, Kalzium und Kalium. Grünkohl wirkt sich positiv auf die Funktion von Leber, Herz und Darm aus. Alle seine wohltuenden Eigenschaften bleiben in rohem oder kurz blanchiertem Gemüse (2-3 Minuten) erhalten. Vielleicht ist es deshalb zu einem unverzichtbaren Bestandteil grüner Cocktails geworden.

Wo kann man Kohl kaufen?

Kohl war bis vor wenigen Jahren ein eher verachtetes Gemüse. Er war weit entfernt von dem Status, den Kürbisse oder Bohnen genießen. Zum großen Teil dank der Popularität von Internet-Influencern und ihren Diäten, einschließlich Cocktail-Diäten, hat Grünkohl die Küche und die Discounter im Sturm erobert.

Wir werden im Herbst frischen Kohl kaufen, da seine Saison in den kälteren Monaten liegt. Wir können es an der Gemüsetheke sowie in den Kühlschränken der Geschäfte in Plastiktüten kaufen. Grünkohl liegt normalerweise neben Spinat und Sprossen. Am besten isst du ihn so schnell wie möglich – wenn du ihn aufbewahren musst, wickelst du ihn am besten in ein leicht feuchtes Tuch und legst ihn auf die unterste Ablage des Kühlschranks.

Wie man Kohl kocht?

Kohl kann roh gegessen werden - einfach waschen, wie einen Salat trocknen, die harten Teile des Strunks entfernen, die Blätter in Stücke reißen und zu Ihrem Lieblingssalat geben. Sie müssen bedenken, dass Menschen mit empfindlichem Darm bei einem solchen rohen Kohl die gleichen Empfindungen erfahren können wie bei gewöhnlichem Kohl.

Jeder, der schon einmal versucht hat, Grünkohlsalat zuzubereiten, weiß, dass die härtesten Blätter das Schwierigste sind. Wie macht man Kohl in einem Salat weich? Es gibt einen sehr einfachen Weg, auf den Sie bei der Zubereitung jedes Kohlsalats zurückkommen sollten - Massage! Kohlblätter müssen nur massiert werden, um sie weich und zart zu machen. Wie kann man das machen? Einfach den gewaschenen und getrockneten Kohl in eine Schüssel geben, den Saft von 1/2 Zitrone und ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Dann müssen Sie jedes Blatt mit Ihren Händen massieren, damit es zart wird. Jetzt, da die Blätter weich geworden sind, können wir Salate nach Belieben hinzufügen.

Kohlsalate

Köstlicher Herbstsalat mit Birnen. Es kann als normaler Salat mit Soße oder als Salatschüssel serviert werden, die jetzt in Mode ist (dh.

Salat mit Kohl und Birne - Rezept

Zutaten (pro Person):

• Handvoll Kohlblätter

• ½ Birne
• орсть орехов
• 50 g sera feta lub gorgonzola
• 1 gebackene Rote Bete
• Graupen / Bulgur

Birne, Schafskäse, Gorgosol und Rüben würfeln. Legen Sie sie auf einen Teller oder geben Sie sie in eine Schüssel. Mit Himbeer-Vinaigrette bestreuen (eine Handvoll Himbeeren in einem Mixer mit 1 Teelöffel Senf, 1 Esslöffel Honig und 1/4 Tasse Olivenöl mischen). Wenn wir ein herzhafteres Gericht wünschen, können wir 3 Esslöffel gekochte Graupen oder Bulgur hinzufügen.

 Aus Armut können wir Nudeln hinzufügen, aber dann müssen Sie alles auf einmal essen. Eines der großartigen Dinge an Grünkohl ist, dass er nicht so leicht welk ist, weshalb sich Grünkohlsalate hervorragend zum Transportieren und Kühlen eignen (Sie können sie für die Arbeit kochen, zu einem Picknick mitnehmen oder am nächsten Tag in der Küche zubereiten). Abend). .

Salat mit Kohl und Brokkoli - Rezept

Zutaten:

• Paket Kohlblätter
• Handvoll getrocknete Preiselbeeren
• gemahlene Mandeln
• 1 Brokkoli
• 1 Möhren
• Zitronendressing:
• XNUMX/XNUMX Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Senf
• 1 Löffel Honig
• Prise Salz
• 1 Teelöffel Oregano

Der Salat schmeckt auch hervorragend mit gehackten Mandeln neben dem Kohl, einer Handvoll getrockneter Preiselbeeren, 1/2 Tasse gehacktem Brokkoli (ja, roh!), 1 geriebener Karotte und 1/4 fein gehackter roter Zwiebel. Mischen Sie alle diese Zutaten mit 2 Handvoll Kohl und beträufeln Sie sie mit einem Zitronendressing, das dem Ganzen ein erfrischendes Aroma verleiht.

Cocktails mit Kohl

Grüner Smoothie oder ein Instagram- und Blog-Hit ist nichts anderes als Grünkohlblätter gemischt mit Saft, normalerweise Apfel und Zitrone. Warum ist die Welt verrückt nach ihnen? Alle dachten, es sei der einfachste Weg, viel grünes Gemüse zu essen. Einige Cocktails waren mit Blattspinat gefüllt, andere mit Kohl. Äpfel, Bananen, Ananas, Erdbeeren, Blaubeeren und Blaubeeren wurden in den Mixer gegeben, um Geschmack hinzuzufügen. Die wichtigste Regel, die Sie sich merken sollten, ist, den Cocktail 2-3 Minuten lang zu rühren, bis die Blätter wirklich zu einer homogenen Masse werden. Andernfalls spüren wir unangenehme Fragmente von Stängeln und Blättern unter unseren Zähnen. Fügen Sie einem grünen Smoothie Chia- oder Leinsamen hinzu, das hilft der Verdauung und entlastet den Darm ein wenig.

Es sollte auch daran erinnert werden, dass der Körper, der nicht an eine große Menge Kohl gewöhnt ist, ein wenig rebellieren und uns mit Verdauungsstörungen behandeln kann. Die Methode der kleinen Schritte – jeden zweiten Tag ein Shake oder jeden Tag kleine Portionen – wird definitiv helfen. Viele Menschen haben Shakes als Wasserersatzgetränk behandelt und ihre Anhäufung statt des gewünschten Zentimeterverlusts bemerkt.

Der Cocktail sollte wie ein flüssiges Gericht behandelt werden - er hat viel Zucker, wenn Obst hinzugefügt wird (und hinzugefügt wird, weil der Kohl selbst nicht sehr überzeugend schmeckt). Deshalb ist der Cocktail eine tolle Alternative zu einem zweiten Frühstück oder einem gesunden Nachmittagssnack.

Kohlcocktail - Rezept

Zutaten:

• Bündel Kohlblätter
• ½ Zitrone/Limette
• ½ Avocado
• банан
• Leinsamen
• Glas gehackte Ananas
• Lieblingsobst: Blaubeeren/Erdbeeren Blaubeeren

Geben Sie eine Handvoll gewaschene Grünkohlblätter, den Saft von 1/2 Zitrone, 1/2 Avocado, 1 Banane, 1/2 Apfel und 1 Esslöffel Leinsamen in eine Mixerschüssel. Wir mischen alles zu einer homogenen Masse. Kohl gemischt mit frischer Ananas schmeckt auch super (2 Handvoll Kohl, etwas Limettensaft, ein Glas gehackte frische Ananas).

Zu einem solchen Cocktail können Chia oder Samen hinzugefügt werden, um den Darm zu unterstützen. Tatsächlich können wir dem Cocktail Blaubeeren, Erdbeeren und Blaubeeren hinzufügen – Früchte, die wir zur Hand haben.

Das Hinzufügen einer Banane verleiht dem Smoothie eine cremige Textur, Apfelsaft verleiht ihm eine Süße, genau wie Ananas. Zitrone oder Limette helfen, die leichte Bitterkeit des Kohls loszuwerden.

Wie man Kohlchips kocht?

Grünkohlchips sind eine gesunde Alternative zu abgepackten Chips. Befriedigt das Bedürfnis, etwas Salziges zu kauen. Wie Kichererbsenchips ersetzen Grünkohlchips nicht den Geschmack von Bratkartoffeln. Sie können nur den Reflex ersetzen, nach etwas Knusprigem zu greifen (ich schreibe dies nicht, um jemanden davon abzubringen, sie zuzubereiten, sondern um zu verstehen, dass dies nicht dasselbe ist wie Kartoffeln).

Kohlchips aus gewaschenen und gut getrockneten Blättern zubereiten. Das ist wichtig – nasse Blätter im Ofen kochen eher, als dass sie knusprig werden. Wir schneiden die zähen Teile aus den Blättern und reißen sie in kleinere Stücke. Massieren Sie sie mit Olivenöl. Wir können dem Öl 1/2 Teelöffel schwarzen oder Cayennepfeffer oder 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel oder getrockneten Knoblauch hinzufügen. Reiben Sie die Blätter mit Gewürzen und Olivenöl ein. Ordnen Sie sie auf einem Backblech so an, dass sie eine Schicht bilden. Eine Viertelstunde bei 110 Grad backen. Wenden und weitere 5 Minuten backen (es lohnt sich zu prüfen, ob die Blätter bereits gebräunt und leicht gebräunt sind, da sie anbrennen können). Wir nehmen sie aus dem Ofen, lassen sie 10 Minuten abkühlen und essen sie sofort.

Kohlpesto – Rezept

Zutaten:

• 2 Tassen Kohlblätter
• XNUMX/XNUMX Tasse Olivenöl
• 2 Esslöffel Nüsse
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 50 g geriebener Parmesankäse
• ½ Teelöffel Salz

Grünkohl kann wie Basilikum oder Spinatblätter zur Herstellung von Pesto verwendet werden. Es reicht aus, 2 Tassen Blätter zu waschen, die harten Teile zu entfernen und sie in die Mixerschüssel zu werfen. Fügen Sie die oben genannten Zutaten hinzu und mischen Sie alles, bis es glatt ist. Wenn du veganes Pesto zubereiten möchtest, gib 1 EL Hefeflocken anstelle von Parmesankäse hinzu. Pesto mit Nudeln oder Croutons servieren. Es schmeckt großartig mit etwas Chili bestreut mit Tahini (d.h. Sesampaste).

Weitere Texte aus der Reihe Starring on a Plate finden Sie auf AvtoTachki Pasje in der Rubrik Kulinarik.

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