Unsere tägliche Mayonnaise. Lernen Sie eine der beliebtesten Saucen der Welt kennen!

Mayonnaise ist einer der beliebtesten Lebensmittelzusatzstoffe und spielt auf dem Ostertisch eine äußerst wichtige Rolle. Wie sich herausstellt, kann diese bekannte dicke Sauce einige Geheimnisse für uns bewahren. Lernen Sie sie kurz vor Ostern kennen!

-Spatz

Eine Handvoll Zahlen

Mayonnaise gehört zu den kalorienreichen Nahrungsergänzungsmitteln – 100 g enthalten mehr als 700 Kalorien. Ein statistischer Pole isst durchschnittlich 1,5 Kilogramm Mayonnaise pro Jahr. Laut einer Studie von GfK Polonia ist Mayonnaise in 9 von 10 polnischen Haushalten vorhanden, und ihr Umsatz steigt in der Vorweihnachtszeit um das Fünffache. Der Höhepunkt des „Mayonnaise-Wahnsinns“ fällt auf Karfreitag und Karsamstag, was wohl nicht verwunderlich ist – wir können uns Ostern ohne hart gekochte Eier mit Mayonnaise oder polnischem Salat in je nach Region unterschiedlichen Varianten nicht vorstellen.

Ursprungsstreit

Da die Zusammensetzung und Herstellung von Mayonnaise recht einfach ist und keine großen kulinarischen Fähigkeiten erfordert, wurde sie höchstwahrscheinlich nicht von einer Person zu einer bestimmten Zeit erfunden. Im Laufe der Jahrhunderte wurde es wahrscheinlich unter verschiedenen Breitengraden und unter verschiedenen Namen gegessen. Es erschien gegen Ende des XNUMX. Jahrhunderts in Kochbüchern, und der Ursprung seines Namens wird verschiedenen französischen Persönlichkeiten, geografischen Regionen und Städten zugeschrieben.

Für großes Wasser...

Als Verkaufsdatum des ersten "kommerziellen" Mayonnaiseglases gilt das Jahr 1905 - damals führte ein gewisser Richard Hellmann, ein deutscher Einwanderer, in seinem New Yorker Laden eine von seiner Frau zubereitete Soße ins Sortiment ein. Er verkaufte zwei Typen, die sich durch ein rotes und blaues Band am Deckel auszeichneten. Mayonnaise wurde so beliebt, dass Hellmann bereits 1912 seine eigene Fabrik gründete, und die Marke, die seinen Namen trägt, ist immer noch der größte Anteilseigner des Mayonnaise-Marktes in der Welt.

… und auf polnischem Boden

In Polen taucht das Wort "Mayonnaise" erstmals zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts auf. Dieser Name bedeutet jedoch nicht nur Soße, sondern auch, wie wir in dem Buch „Ikonen der polnischen Kochkunst“ von Maria Ohorovich-Monatova lesen, „ein Fleisch- oder Fischgericht, zu dem Aushpik gehört, aus dem geliertes Fleisch hergestellt wird“. , und Mousse, das heißt der klebrige Geschmack von Fleisch oder Fisch, zu einem dicken weißen Schaum gepresst, der mit den oben genannten Vorzeichen auf Fisch oder Fleisch geschmiert wird. Die Konsistenz dieses Gerichts ähnelte Mayonnaise, es wurde oft damit dekoriert. Die erste Mayonnaise, die in Polen industriell hergestellt wurde, war die Wytwórcza Spółdzielnia Pracy „Społem“ Mayonnaise in Kielce, und der Erfinder ihres Rezepts war Zbigniew Zamoyski.

Żeromski... mit Mayonnaise gefärbt

Im August 2010 präsentierte das Nationalmuseum in Kielce eine ausschließlich originelle Ausstellung mit dem Titel Stefan und Mayones. Die Künstler der Gruppe Łódź Kaliska beschlossen, das Image des Schriftstellers dank der Techniken von Andy Warhol, nämlich seiner berühmten Dose Campbell's Soup, "aufzufrischen". Zeromski entschied sich für eine Kombination mit einem der berühmtesten Lebensmittel der Region - Mayonnaise. Mehrere Dutzend großformatige Siebdrucke, also Drucke auf Leinwand, haben Bilder von Zeromski, die mit einem Glas dieser Sauce verbunden sind.

Umweltfreundlich und vegan

Wir machen hausgemachte Mayonnaise aus nur drei Zutaten: Butter, Eigelb und Essig oder Zitronensaft. Es gibt auch eine vegane Variante - ersetzen Sie einfach die Eier durch Aquafaba, d.h. Flüssigkeit, die nach dem Kochen von Kichererbsen und anderen Schoten übrig bleibt.

Oder vielleicht ... Mayonnaise-Eis?

Dieses Angebot ist für wahre Kenner dieses Geschmacks. Einer der schottischen Eisdielen Ice Artisan Ice Cream in Falkirk bei Edinburgh, berühmt für seine originellen Ideen, bot seinen Kunden im vergangenen Jahr ein neues Produkt an - Mayonnaise-Eis. Restaurantbesitzer Kyle Gentleman sagte gegenüber The Independent, dass die Idee von seiner Liebe zu Saucen herrühre. Er berichtete auch, dass der Geschmack sehr beliebt ist.

Nicht offensichtliche Verwendung von Mayonnaise

Fans von heimischen Blumen wissen, dass die Blätter nach dem Waschen mit lauwarmem Wasser unter Zusatz von milder Seife mit etwas Mayonnaise eingerieben werden sollten. Sie werden wochenlang strahlen! Eltern wiederum können damit zum Beispiel Buntstifte von Kerzenwänden abwaschen und Aufkleber von Möbeln entfernen. Mayonnaise ist auch gut für Öltüren, Holzreinigung und als… Kopfhautmaske.