Schokolade, die nicht färbt, aber (scheinbar) schlecht schmeckt

Löst sich nicht in der Hand auf? so wahr. Selbst bei 40 Grad Celsius behält es eine feste Konsistenz. Wir können nur hoffen, dass Ihnen das neue Produkt des britischen Unternehmens Cadbury endlich auf der Zunge zergeht.

Eine neue Schokoladensorte, die hauptsächlich für Märkte in heißen Klimazonen gedacht ist, wurde entwickelt, indem die Zuckerpartikel im Kakaofett abgebaut und dadurch temperaturstabiler gemacht werden. Bei der Herstellung von Schokolade werden Kakaobutter, Pflanzenöle, Milch und Zucker in einem mit Metallperlen gefüllten Gefäß vermischt. Die Idee besteht darin, die Zuckermoleküle so klein wie möglich zu halten, damit sie von weniger Fett umgeben sind. Dadurch ist es weniger wahrscheinlich, dass Schokolade bei hohen Temperaturen schmilzt.

Aber etwas für etwas. Laut vielen „Chocolatiers“, die sich in den Medien äußerten, wird nicht schmelzende Schokolade sicherlich weniger lecker sein als herkömmliche Schokolade.

Nicht schmelzende Schokolade wurde von Cadbury erfunden