Pumpkins around - Rezepte und Ideen zur Inspiration

Der Herbst ist eine schwierige Jahreszeit - zu lange Abende, niedrige Temperaturen, Regen und Wintervisionen. Zum Glück gibt es auch Kürbisse.

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Kürbisse scheinen von Jahr zu Jahr beliebter zu werden. Vorher verkaufte der Stand nur einen Kürbis – groß, gedrungen und leuchtend orange. Niemand dachte daran, sie bei ihrem Vornamen zu nennen. Dann gesellte sich ein kleiner Verwandter mit weichem Körper zum üblichen „Kürbis“ – Hokkaido-Kürbis und Spaghetti-Kürbis, dessen Fruchtfleisch Spaghetti-Schnüren ähnelt. Heute entdeckt der Kürbis seinen Namen wieder und ist fester Bestandteil der Speisekarte eines jeden Restaurants, gekennzeichnet als „lokal“ und „saisonal“.

Kürbis, Gurke, Kürbis und Schnur

 Welchen Kürbis wählen?

Kürbisse haben wie Kartoffeln ihre eigenen Sorten und reagieren unterschiedlich auf Hitze. Für Leute, die den Kürbis nicht schälen, sondern die Suppe aufschlagen oder in die Pfanne geben möchten, wäre die beste Wahl Kürbis-Hokkaido. Es hat eine weiche Kruste, die beim Kochen und Backen bricht. Sein Fruchtfleisch hat eine warme orange Farbe und einen süßen Geschmack.

Sie können es reiben und Buttermilchpasteten für Farbe und Geschmack hinzufügen. Mischen Sie 1 Tasse Mehl mit 1 Teelöffel Backpulver, einer Prise Zimt und Kardamom. Fügen Sie 1 Tasse Buttermilch, 1 Ei und ½ Tasse fein geriebenen Kürbis hinzu. Alle Zutaten mischen und wie normale Pfannkuchen braten. Hokkaido-Kürbis kann auch eine Zutat in Kürbiskuchen sein. Es reicht aus, im Rezept für Ihren Lieblings-Karottenkuchen Karotten durch Kürbis zu ersetzen. Das Rezept für meinen Lieblingskuchen findet ihr am Ende des Textes.

Sie können Hokkaido-Kürbis auch zu geriebenen Kartoffeln hinzufügen, um Kürbis-Kartoffel-Pfannkuchen zuzubereiten. In Würfel geschnitten, ist es sehr lecker gebacken. Vor dem Backen mit Salz bestreuen, mit Knoblauch einreiben und mit geriebenem Käse wie Bernstein bestreuen. Es kann zum Abendessen hinzugefügt werden, und wenn es gemischt und in Gemüsebrühe gegeben wird, verwandelt es sich in einen cremigen, reichen Geschmack.

Das Königreich der Suppen - Kochbuch

Spaghettikürbis ist die perfekte Beilage zu gegrilltem Fleisch. Es reicht aus, es im Ganzen bei 200 Grad Celsius zu backen, bis es weich wird. Kürbis mit einem Gewicht von 1,5 kg wird etwa 90 Minuten lang gebacken. Nach dem Backen schneiden, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel entfernen. Kürbisspaghetti können zum Beispiel bei Spaghetti Nudeln ersetzen. Es schmeckt auch hervorragend, wenn es mit Butter serviert und mit geriebenem Parmesankäse bestreut wird.

Achten Sie bei der Auswahl eines Kürbisses auf sein Aussehen. Es sollte keine weichen Stellen, Schimmelflecken oder Risse aufweisen. Wählen Sie am besten einen Kürbis, der schwerer ist als seine verpackten Freunde – je älter der Kürbis, desto leichter ist er.

Wie bereite ich einen Kürbis zum Kochen vor?

Gebackenes Kürbismark ist eine gute Zugabe für Knödel, Pfannkuchen, Törtchen, Torten, Muffins und sogar Brötchen und Brötchen. Alles, was Sie tun müssen, ist, einen Kürbis, wie einen Kürbis, der Länge nach zu halbieren, die Kerne zu entfernen und ihn in Alufolie zu wickeln. Das vorbereitete Gemüse bei 180 Grad Celsius etwa 40 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Den Kürbis abkühlen, schälen und das Fruchtfleisch hacken. So können wir es frei würzen.

Kochplakat

Wie kocht man Kürbissuppe?

Kürbis ist eine tolle Zutat für Suppen. Die klassischste Suppe ist die süße Kürbissuppe mit Milch und Kartoffelpüree. Schneiden Sie ein Stück Kürbis in kleine Würfel, gießen Sie einen Liter Milch hinzu und kochen Sie, bis der Kürbis weich wird. Fügen Sie Zucker hinzu, um die Suppe leicht süß zu machen. Machen Sie ein Püree, indem Sie 2 Eier mit 4 Esslöffeln Weizenmehl in einer Tasse mischen. Kleine Nudeln mit einem Löffel in kochende Milch geben. Wir servieren sofort. Meine Großmutter hat immer ein Stück Butter auf diese Suppe getan.

Wenn wir orientalischere Geschmacksrichtungen mögen, können wir eine einfache Kürbissuppe mit Kokosmilch zubereiten. Würfeln Sie einen 2-Pfund-Hokkaido-Kürbis, schälen Sie auf ähnliche Weise 3 mittelgroße Kartoffeln, eine Paprika und einen Apfel. Gießen Sie 1 Esslöffel Öl auf den Boden der Pfanne. Fein gehackten Ingwer (2 cm Stück) und Knoblauchzehe hineingeben. Fügen Sie 1 Teelöffel Curry und Gemüse hinzu. Bestreue sie mit einem Teelöffel Salz. Mit so viel Wasser aufgießen, dass das Gemüse gerade bedeckt ist. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Wir mischen. Mit Salz abschmecken. 1 Dose Kokosmilch und XNUMX Limettensaft dazugeben. Wir mischen. Mit gehacktem Koriander und gehackten Pistazien und Cashewnüssen servieren.

Wie Kürbis marinieren?

Manche Leute mögen es, einen Kürbis in einem Glas zu versiegeln. Servieren Sie es wie jedes andere eingelegte Gemüse. Eingelegter Kürbis zu kochen ist nicht schwierig. Kochen Sie einfach 2 Tassen Wasser mit 2 Tassen Zucker und 10 Nelken. 2 kg gewürfelter und geschälter Kürbis in die Flüssigkeit geben. Das Gemüse 5 Minuten kochen, dann in überbrühten Gläsern anrichten und mit der Lake übergießen, sodass die Kürbisstücke vollständig bedeckt sind. Wir schließen Banken.

Wo kann man Kürbis-Inspiration bekommen?

Der Verlagsmarkt hat sich in den letzten Jahren auf Fermentation und Pökeln konzentriert. Mein Lieblingsbuch zum Thema Kürbis (sowie Kürbis, Wassermelone, Zucchini und Gurke) ist vom Blogger-Duo Pumpkin, Cucumber, Pumpkin, and Rope. Pavel Lukasik und Grzegorz Targosz argumentieren, dass Gemüse sowohl ein Element eines süßen Desserts als auch eines herzhaften Kuchens sein kann. Dominika Wujczak in ihrem Buch „Warzywa. 100 Ways to Cook Vegetables zeigt, wie man Kürbis in alltäglichen Mahlzeiten verwendet.

Gemüse. 100 Möglichkeiten, Gemüse zu bekommen

Die meisten Kürbis-Inspirationen finden sich auf englischsprachigen Food-Portalen – Amerikaner sind außergewöhnliche Kürbisliebhaber, und im Herbst scheinen sie ihre Ernährung auf Kürbis und Desserts mit Kürbisgewürz (das wie unser würziges Lebkuchengewürz schmeckt) zu stützen.

Kürbiskuchen:

1 Tasse brauner Zucker

½ Tasse weißer Zucker

6 Jay

1 Teelöffel Zimt

1 Teelöffel Kardamom

2 Becher Mehl

2 Teelöffel Backpulver

XNUMX / XNUMX Teelöffel Salz

300 g Hokkaido-Kürbis, fein gerieben

½ Tasse Raps- oder Sonnenblumenöl

Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen. Eine 26-cm-Form mit Pergamentpapier auslegen.

Weißen und braunen Zucker mit Eiern glatt schlagen.

In einer Schüssel Zimt, Kardamom, Mehl, Backpulver und Salz mischen.

Mehl zu den Eiern geben. Mischen, bis glatt. Kürbis und Öl zugeben.

35 Minuten backen, bis der Stick trocken ist, der in den Teig gesteckte Stick sollte trocken herauskommen.

Was sind Ihre Kürbis-Delikatessen-Ideen?