Was braucht ein Hobbybäcker?

Manche reagieren auf Süßes und Gebäck mit köstlichem Schnurren, andere schauen neugierig zu und schmieden ehrgeizige Pläne für das Kochen zu Hause. Wenn Sie zur letzteren Gruppe gehören – schöne Kuchen, Cupcakes und andere glasierte Wunder backen oder jemanden wie diesen kennen – sehen Sie sich an, was ein Amateur-Konditor brauchen könnte.

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1. Welchen Ofen wählen?

Dass selbstgemachter Zucker einen Ofen braucht, liegt auf der Hand. Wenn Sie Schokolade und Pralinen bevorzugen, mag diese Ausstattung unnötig erscheinen. Ansonsten ist ein guter Ofen die Basis für eine erfolgreiche Zusammenarbeit. Es gibt viele Backöfen auf dem Markt – die besten können Sie in diesem Artikel nachlesen.

Wohnt ein Konditor-Liebhaber in einer Mietwohnung ohne Backofen, kann er in einen Mini-Backofen investieren – darin kann man wahre Wunder vollbringen und sogar erfolgreich bloggen.

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2. Ist eine Küchenmaschine sinnvoll?

Die Küchenmaschine ist der Traum eines jeden, der jemals das Programm von Nigella Lawson gesehen hat, die mit angeborener Anmut ein einzelnes Ei in eine Schüssel steckte, Schokolade erhitzte und wie eine Haushaltsgöttin aussah. Alles schien einfach, gerade weil im Hintergrund eine Küchenmaschine arbeitete, die hinter ihrem Rücken Geschäfte machte. Sie brauchen es nicht in der Hand zu halten, stellen Sie einfach die passende Geschwindigkeit ein und wir haben Zeit, das Nächste vorzubereiten. Der Roboter selbst knetet Hefeteig, schlägt Schaum oder Schlagsahne, mahlt Butter und Zucker. In dieser Zeit können wir unsere Lieblingsserie schauen oder neue Zutaten kochen. Es gibt viele Roboter auf dem Markt – einige sind günstig und zuverlässig, andere sind Klassiker in vielen Farben, von denen viele Konditor-Anfänger träumen. Ich kenne ein paar Mädchen, die im College 100 Zloty im Monat ausgegeben haben, um zwei Jahre später den blutroten Roboter ihrer Träume zu kaufen. Mehr über Roboter, ihre Parameter und worauf Sie beim Kauf achten sollten, lesen Sie im vorherigen Text.

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3. Welche Küchenschüsseln soll ich wählen?

Wenn Sie wieder auf den Boden der Tatsachen kommen und sich auf kleinere Dinge konzentrieren, sollten Sie mit etwas absolut Wesentlichem beginnen - einer Schüssel. Die Küchenschüssel wirkt so schlicht, dass man nicht zu viel Zeit damit verbringen sollte. Die Tatsache, dass jede Schüssel gleich ist, können Sie sicherstellen, bis der gesamte Inhalt auf den Boden geschüttet ist, da es ausreichte, leicht darauf zu klopfen. Ähnliche Empfindungen werden durch den Inhalt der Schüssel verursacht, der sich, anstatt in die Form zu gießen, gleichmäßig an den Wänden der Schüssel ausbreitet. Ich forsche seit mindestens 20 Jahren über Schalen. Damals habe ich modische Metallschalen mit unterschiedlichen Durchmessern nachgebaut – bis heute habe ich nur die kleinste, mit der ich Schokolade im Wasserbad auflöse. Bis heute glaube ich, dass die besten Schalen nicht sehr leicht sind, damit sie nicht so leicht umkippen, sie können ineinander gesteckt werden, sie haben einen rutschfesten Boden und eine Tülle, die das Eingießen des Inhalts erleichtert die Form. . Farbe schien mir schon immer unwichtig, aber als ich pastellfarbene Schalen auf der Arbeitsplatte sah, bereit für die Aktion „180 Cupcakes in 2 Stunden“, wurde mir klar, dass die ästhetische Wirkung bei großen Anrufen entscheidend sein kann.

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4. Rücken und Gebäckhülle

Ich habe das Wort "Tylka" vor relativ kurzer Zeit gehört. Ich habe ab und zu gerne Sahne-Cupcakes gemacht, ich habe Plastik-Sahne-Geräte verwendet und hatte das Gefühl, dass alles so war, wie es sein sollte. Dann ging ich in die von Wilton organisierte Konditorei und stellte fest, dass die Spitze, die der Creme die Form gibt, nur ein Kolben ist, und die Konditoreihülle, mit der Sie die Creme kontrollieren können, unvergleichlich besser ist als eine Plastiktube. Es gibt viele Arten von Gesäß auf dem Markt. Die Hersteller bieten auch Basis-Kits an, die immer einen großen Stern (der beliebteste), kleinere Röhren, kleinere Sterne und manchmal nur einen Graseffekt (oder Monster-Cookie-Haar) enthalten. Ärmel und Gesäß sind nur für diejenigen nützlich, die Gebäck mit Sahne lieben. Überlegen Sie genau, wie Sie sie verwenden werden, und kaufen Sie nur das, was Sie brauchen.

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5. Messbecher und Küchenwaage

Wenn eine Trockenküche viel verzeihen kann und keine absolute Präzision verlangt, dann ist eine Konditorei ein kleines Labor, in dem es auf jedes Gramm Mehl, Zucker, Backpulver ankommt. Manche Leute sind großartig darin, Zutaten mit Gläsern und Löffeln abzumessen. Es lohnt sich, ein Maßnahmenpaket zu haben, zumal viele amerikanische Vorschriften darauf aufbauen. Allerdings ersetzt nichts das Gewicht – mal wird Mehl mehr, mal weniger gesiebt, mal ist Zucker feiner, mal dicker. Gewicht wird Ihnen helfen, alles zu kontrollieren. Dank ihm erzielen wir auch den gewünschten Effekt - die Menge an Gelatine, die der glänzenden Glasur zugesetzt wird, ist von großer Bedeutung, und jedes zusätzliche Gramm eines zarten Flash-Laufwerks wird zu hartem Gelee.

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6. Pfannenwender, Siebe, Siebe, Kuchenmesser

Ein Sieb gehört zu jenen Küchenhelfern, die beispielsweise durch ein Sieb ersetzt werden können. Der Sichter sieben, wie der Name schon sagt, das Mehl, damit es gleichmäßig belüftet wird. Es reicht aus, Ihre Hand mehrmals zu bewegen, damit eine Mehlwolke in die Schüssel fällt. Ein Sieb wird in einer Haushaltskonditorei nicht nur zum Sieben von Mehl, sondern auch zum Bestreuen mit Puderzucker und Kakao benötigt. Ein Sieb wird in jeder Küche praktisch sein und Sie müssen nicht in irgendwelche auffälligen Gegenstände investieren. Kuchenschaufel und -messer sind Gadgets für alle, für die „nackte Torte“ oder „Schwarzwälder Kirschtorte“ nicht nach Namen von Kuchen zum Namenstag der Tante klingen, sondern nach Herausforderungen. Die Pfannenwender haben eine breite Oberfläche, wodurch sich die Creme leichter auf und um die Torte verteilen lässt.

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7. Welche sind die besten Backbücher?

Der Verlagsmarkt verwöhnt uns von allen Seiten. In den Regalen finden wir Bücher über Kuchen und Makronen, die Diätetikern mit Glutenunverträglichkeit gewidmet sind. Es gibt mehrere rein technische Bücher, die Ihnen helfen, zu lernen, wie man Sahne aufträgt, Teig knetet usw. Ein solches Buch ist jedoch die Position von Cordon Bleu, der französischen Schule für Konditorkunst, in der wir technische Ratschläge und Fotos finden können - Cordon-Bleu-Konditoreischule.

Viele der technischen Aspekte und Beschreibungen der Backzubereitung sind oft auf den von den Autoren gehosteten Blogs und YouTube-Kanälen zu finden. Der unbestrittene Star im süßen Teil des Internets ist Dorota Swietkowska, Autorin des Blogs Moje Wypieki, die mehrere Backbücher für verschiedene Anlässe veröffentlicht hat. Sein veganes Gegenstück ist Vegan Nerd, das Süße ohne Milchprodukte oder Eier fördert. Bäckerinnen dominieren im Fernsehen und auf YouTube.